Côtes avec légumes et pommes de terre à la marmite

Préparation

1. Placer les côtes levées entièrement dans la marmite (éventuellement couper en deux).

2. Couper les oignons en lanières, les poivrons en morceaux, les pommes de terre en deux ou en quatre.

3. Frotter les côtes avec les épices, parfumer éventuellement avec du Liquid Smoke.

4. Déposer un peu de bacon au fond, puis superposer les oignons et les poivrons.

5. Poser les côtes sur les légumes, répartir les pommes de terre sur les bords ou dessus.

6. Ajouter un trait de bière sur le bord – il faut mijoter, pas bouillir.

7. Badigeonner les côtes de sauce BBQ (ou en remettre à la fin).

8. Laisser mijoter environ 2 heures (maximum 2,5 heures selon l’épaisseur).

9. Repère : 8–10 briquettes en haut, 4–6 en bas.

10. Vérifier de temps en temps et ajouter du liquide ou de la sauce si nécessaire.

11. Déposer le reste du bacon dessus, retirer le couvercle et réduire à découvert pendant 10–15 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien collante.