Chili au blé

Préparation

1. Accrochez la grille (environ 10 cm au-dessus des flammes), posez la poêle dessus et préchauffez pendant 10 à 15 minutes.

2. Pendant ce temps, épluchez, coupez en deux et hachez l'oignon et l'ail. Coupez les tomates en quartiers. Triez la coriandre et détachez grossièrement les feuilles des tiges.

3. Relevez la grille (environ 30 cm au-dessus des flammes) et versez l'huile dans la poêle. Ajoutez les dés d'oignon, d'ail et le blé tendre, puis faites revenir les ingrédients en remuant vigoureusement pendant 3 à 5 minutes.

4. Assaisonnez avec le Ras el-Hanout, le sel et le poivre, puis ajoutez le miel. Déglacez avec le bouillon de légumes et complétez avec les tomates en dés.

5. Laissez mijoter le mélange pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Contrôlez la chaleur si nécessaire : si la température est trop basse, baissez la grille ou ajoutez du bois ; si elle est trop élevée, relevez la grille. (Faites revenir sur un grill à feu moyen à vif direct à 200–220 °C, puis déplacez dans la zone indirecte, réduisez la température si besoin et terminez la cuisson à feu indirect.)

6. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le maïs, les haricots rouges et les tomates cocktail coupées en quartiers. Au moment de servir, assaisonnez selon votre goût avec des flocons de piment et parsemez de coriandre.

7. ASTUCE : Le blé tendre est particulièrement riche en fibres, fournit beaucoup d'énergie et constitue une excellente alternative au riz et aux pâtes. Vous pouvez le préparer en risotto, l’utiliser dans des soupes ou des ragoûts, le servir en salade une fois cuit, ou en faire des galettes végétaliennes.