Que ce soit des quetsches, des pêches, des prunes, des abricots ou des Mira bellen : utilisez les fruits que vous trouvez lors de votre voyage ou au marché et qui vous plaisent le plus. Le sirop fonctionne à chaque fois !
Pain aux quetsches avec fromage cottage
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Portions
POUR 4 TRANCHES DE PAIN
Temps de préparation
8 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Que ce soit des quetsches, des pêches, des prunes, des abricots ou des Mira bellen : utilisez les fruits que vous trouvez lors de votre voyage ou au marché et qui vous plaisent le plus. Le bouillon fonctionne toujours !
Ingrédients
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6–8 branches de thym
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25 ml d'aceto balsamico bianco
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50 ml de sirop d'érable
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100 ml d'eau
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500 g de quetsches
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4 tranches de pain de campagne (au moins 1 cm d'épaisseur)
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4 c. à café de beurre mou
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200 g de fromage blanc
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gros sel de mer
Préparation
Sélectionnez le thym et effeuillez-le. Suspendez la marmite (environ 10 cm au-dessus des flammes). Mettez la moitié du thym avec le vinaigre, le sirop d'érable et l'eau dans la marmite et portez le bouillon à ébullition. Travaillez au barbecue à feu moyen à vif direct à 200–220 °C.
Entre-temps, coupez les quetsches en deux et dénoyautez-les. Mettez les moitiés de quetsches dans le bouillon bouillant et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement affaissées.
Retirez-les ensuite et laissez réduire le bouillon de moitié. Remettez les quetsches dans la marmite. Retirez la marmite et suspendez la grille.
Étalez 1 c. à café de beurre sur chaque tranche de pain. Déposez les tranches, côté beurré vers le haut, sur la grille et faites-les griller 4–5 minutes, puis retournez-les et grillez encore 2–3 minutes. (Au barbecue, grillez les tranches de pain à feu direct).
Pour servir, garnissez chaque tranche de pain du côté beurré avec les quetsches et ajoutez le fromage blanc par-dessus.
Saupoudrez les pains du reste de thym et assaisonnez selon votre goût avec du sel de mer.
Note de recette
Manuel Weyer, Draussen zusammen am Feuer, 978-3-7589-0248-2, Gräfe und Unzer Verlag dans le groupe d'édition HarperCollins Deutschland GmbH
