Sandwich au fromage grillé et à la citrouille

Préparation

Süße rote Zwiebel

1. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Mit dem Salz, Honig und körnigen Senf abschmecken und ziehen lassen.

Kürbisstampf

1. Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in Spalten schneiden. Rundherum salzen und auf dem Grillrost vom Atago rösten. Nach ca. 30 Minuten ist der Kürbis so weich, dass sich das Fruchtfleisch mit der Gabel zerdrücken lässt. Je nach Sorte muss dafür erst die Schale entfernt werden. Bei Hokkaidokürbis kann man die Schale mitessen. Das fertige Kürbisstampf abschmecken und eventuell etwas nachsalzen.

Eingemachter Senf-Kürbis

1. Die Zwiebel und den Kürbis schälen und sehr fein würfeln. Die Chilischote in Ringe schneiden. Zwiebel- und Kürbiswürfel in Olivenöl ohne Farbe andünsten. Weißwein und Essig dazugeben und kurz aufkochen. Den frischen Ingwer reiben und dazu geben. Mit Honig und Salz abschmecken. Zuletzt die Chilischote dazugeben.

Junger Lauch

1. Den jungen Lauch putzen, leicht salzen und ca. 5 Minuten auf dem Grill rösten.

Toastscheiben

1. Jetzt die Toastscheiben von allen Seiten mit Butter bestreichen und von einer Seite mit Kürbisstampf bestreichen. Darauf den süßsauren Kürbis und die süßen Zwiebel verteilen, mit geriebenem Bergkäse bestreuen und mit einer gebutterten Toastscheibe zuklappen. Im vorgeheizten Sandwicheisen von beiden Seiten ca. 5 Minuten rösten.

    

Anrichten

1. Zum Anrichten diagonal durchschneiden und mit dem gegrillten Lauch garnieren.