croustillant, juteux, avec salade de concombre, aneth & skyr
Truite arc-en-ciel grillée sur la peau
Rated 5.0 stars by 1 users
Portions
pour 2 personnes
Croustillante, juteuse et fraîche – truite arc-en-ciel cuite à la peau.
Servi avec une salade de concombre légère, de l'aneth et du skyr, ce plat réunit fraîcheur, arôme et pur plaisir dans l'assiette. Découvrez la recette et vivez comment des ingrédients simples deviennent une expérience gustative élégante.
Ingrédients
-
2 filets avec peau
-
Sel
-
huile neutre
-
Beurre pour arroser
-
1 concombre
-
1 c. à soupe de skyr
-
1–2 c. à soupe d'huile de lin
-
aneth frais, finement haché
-
Sel
Truite
Salade de concombre
Préparation
Salade de concombre
Râper ou couper finement le concombre
Saler légèrement, laisser reposer brièvement et presser pour enlever l'eau
Incorporer le skyr, l'huile de lin et l'aneth
Réfrigérer. La salade doit rester fraîche et légère, pas lourde.
Truite cuite à la peau
Sécher les filets avec un papier absorbant
Bien saler le côté peau
Chauffer la poêle à feu moyen
Verser l'huile dans la poêle
Déposer la truite côté peau vers le bas. Ne pas retourner. Ne pas déplacer. Ne pas presser.
Réduire légèrement le feu
Laisser cuire doucement le filet. La chair devient plus claire de bas en haut
Arroser
Quand la peau est croustillante, ajouter le beurre dans la poêle, laisser mousser et arroser plusieurs fois le poisson avec le beurre chaud. Le dessus cuit doucement dans le beurre sans perdre les arômes de grillé.
