Beef Stew aus dem Dutch Oven
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portions
4
preparation time
30 Minutes
cooking/baking time
3 Hours
Beef Stew aus dem Dutch Oven ist ein deftiger Rindfleisch-Eintopf aus dem Feuertopf. Wie man den herzhaften Beef Stew zubereitet, zeigen wir euch in diesem Rezept.
Ingredients
-
1 kg Tafelspitz
- 1 Liter Rinderbrühe
- 500 g Kartoffeln
- 250 ml Rotwein
- 50 g Erbsen (TK)
- 1 Stange Porree
- 1/4 Knolle Sellerie
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Möhren
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Worcestershire Sauce
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2 Lorbeerblätter
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1 TL Thymian
- 1 EL Öl
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2 TL Meersalz
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1 TL 9 Pfeffer Symphonie
preparation
Zubereitet haben wir den Beef Stew im Dutch Oven auf dem Big Green Egg Large Keramikgrill. Zunächst wird der Grill auf etwa 180°C direkte Hitze aufgeheizt. Während der Grill aufheizt, geht es in der Küche mit den weiteren Vorbereitungen weiter. Der Tafelspitz wird pariert und in etwa 2-3 cm große Würfel geschnitten. Die Möhren werden geputzt und in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten. Die Zwiebel wird abgezogen und grob gewürfelt. Der Sellerie wird geschält und in ca. 1 cm große Würfel geschnitten und der Porree wird in feine Ringe geschnitten. Die Knoblauchzehen werden abgezogen und fein gehackt. Wenn die Vorbereitungen abgeschlossen sind, sollte auch der Grill aufgeheizt und einsatzbereit sein.
Für dieses Rezept haben wir den Petromax Feuertopf ft9 verwendet. Der Dutch Oven wird auf dem Grillrost platziert und das Öl wird darin erhitzt. Wenn das Öl heiß ist, werden die Rindfleischwürfel darin für ca. 8 Minuten von allen Seiten angebraten und mit Röstaromen versehen. Dann wird das Fleisch aus dem Dutch Oven genommen und beiseite gestellt. Anschließend wird das Gemüse mit dem Tomatenmark kurz im Dutch Oven angeröstet. Dann wird das Fleisch wieder hinzugefügt und der Feuertopf wird mit dem Rotwein und der Rinderbrühe angegossen.
Die Gewürze und die Worcestershire Sauce wird noch hinzugefügt und der Dutch Oven wird verschlossen. Der Beef Stew muss jetzt für ca. 2,5 Stunden schmoren. Während der gesamten Garzeit sollte immer mal wieder der Flüssigkeitsstand im Dutch Oven kontrolliert werden und ggf. mit Brühe aufgegossen werden. Außerdem sollte der Beef Stew regelmäßig durchgerührt werden.
Während der Stew im Big Green Egg schmort, werden die Kartoffeln geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten. Nach etwa 2,5 Stunden sollte das Rindfleisch weich geworden sein. Jetzt ist es an der Zeit, die Kartoffeln und die Erbsen hinzuzufügen und in den Beef Stew einzurühren. Der Beef Stew wird dann für rund eine halbe Stunde mit geschlossenen Deckel weiter geköchelt. Sobald das Fleisch richtig schön zart ist, ist unser Beef Stew nach Entnahme der Lorbeerblätter bereit zum Servieren.
