Thai Peanut Beef

preparation

1. Zunächst wird der Grill aufgeheizt. Wir haben für dieses Rezept den Severin SEVO GTS Smart Control Elektrogrill verwendet. Der Grill wird mit der Boost Zone auf seine Höchsttemperatur von 500°C aufgeheizt. Während des Aufheizens wird die Sauce zubereitet. Dafür wird der Zucker und das Wasser in einer Schüssel miteinander verrührt, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann wird die Sojasauce, die Sriracha-Sauce und die Erdnussbutter hinzugegeben und ebenfalls untergerührt.

2. Wenn der Grill aufgeheizt ist, geht es mit dem Flank Steak weiter. Das Steak wird von beiden Seiten mit etwas mit Öl eingerieben und dann auf den heißen Grillrost gelegt. Das Flank Steak wird für ca. 3 Minuten je Seite gegrillt, bis es eine Kerntemperatur von ca. 54-56°C erreicht ist. Um die exakte Kerntemperatur zu messen, haben wir das kabellose Grillthermometer MEATER+ benutzt.

3. Nachdem die Kerntemperatur erreicht ist, wird das Flank Steak vom Grill genommen und für 5 Minuten zum Ruhen beiseite gelegt, damit sich die Fleischsäfte verdicken können. In der Zwischenzeit haben wir die Sauce zubereitet. Die Temperatur des Grills wird auf ca. 180°C heruntergeregelt und die Sauce in einem feuerfesten Topf oder einer Pfanne (z.B. Petromax Feuerpfanne fp25h) zubereitet. Sobald die Pfanne aufgeheizt ist, werden die Zutaten der zuvor angerührten Sauce in die Pfanne gegeben und für ca. 2-3 Minuten aufgekocht. Dabei immer wieder gut durchrühren.

4. Dann wird das Flank Steak gegen die Faser in etwa 5 mm dicke Streifen geschnitten. Die Steakstreifen werden dann enteder kurz in der Sauce geschwenkt, oder die Sauce wird über das aufgeschnittene Flank Steak gegeben. Dann wird das Steak mit den gehackten Erdnüssen garniert und beispielsweise mit etwas Basmatireis und Koriander serviert.