Tomahawk Steak Butterfly Cut – Grillaholic Style
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category
Dinner
Cuisine
American BBQ & Steakhouse Cuisine
Das Tomahawk Steak im Butterfly Cut sorgt für besonders gleichmäßige Garung und intensive Röstaromen. Durch das seitliche Aufklappen des Steaks entsteht mehr Oberfläche für Kruste und Aroma – perfekt für dicke Cuts vom Grill.
Ingredients
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1 Tomahawk Steak (ca. 1–1,5 kg)
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grobes Salz
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Pfeffer
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optional: Knoblauch, Butter, Rosmarin
preparation
Vorbereitung
Das Tomahawk Steak seitlich einschneiden, aber nicht vollständig durchtrennen.
Das Steak aufklappen.
Rundum mit grobem Salz würzen und etwa 30–60 Minuten ruhen lassen.
Grill Setup
2-Zonen-Grill mit direkter und indirekter Hitze
Zieltemperatur indirekter Bereich: ca. 120–130 °C
Zubereitung
Das Steak zunächst indirekt grillen, bis eine Kerntemperatur von ca. 48–50 °C erreicht ist.
Anschließend direkt über hoher Hitze scharf angrillen. Dabei jede Seite etwa 1–2 Minuten grillen, bis eine kräftige Kruste entsteht.
Optional mit Butter, Knoblauch und Rosmarin aromatisieren.
Finish
Das Steak mit Pfeffer würzen, kurz ruhen lassen und anschließend aufschneiden und servieren.
Recipe note
Was ist ein Butterfly Cut?
Beim Butterfly Cut wird das Steak seitlich eingeschnitten und aufgeklappt wie ein Buch. Dadurch gart das Fleisch gleichmäßiger und entwickelt mehr Röstaromen und Kruste.
Garstufen
Rare: 48–50 °C
Medium Rare: 52–54 °C
Medium: 55–57 °C
Tipp
Durch den Butterfly Cut entsteht mehr Kruste und eine besonders gleichmäßige Garung – ideal für große und dicke Steak Cuts.
